2018-02-08 14:09 第2216期

舌尖上的春节,记忆里的厦门古早味

在老厦门人的记忆深处,永远浸淌着以吃为代表的年味。春节临近,那一口古早味已逐渐弥漫在城乡之间……
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本期责任编辑:刘学佳
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网友记忆中的厦门年味,舌尖上的乡愁

  春节,不同年代有不同的特色,年龄不同的人也有着各不相同的记忆和感怀……

   【芋粿】:要过年了,又想起老家的芋粿。那是小时候家里少不了的一道年味。记得每年除夕大清早,父亲把我们几个小孩从床上叫醒就开始分工。大哥二哥跟他去邻居家磨米浆。我去屠宰场买猪肉。【老家芋粿的那份乡情

   【发粿】:这么多食物中,发粿总是被最后吃掉的。因为发粿承担着传统的重任,它必须作为供品主角,被不停地用来敬天敬地敬祖公。【寻找那时的年味

  【炸枣】:炸枣也是传统粿品。圆的包甜馅;条形的包咸馅。老家的花生油和糯米都很纯正,炸枣的口味绝对“正港”。【年味的回忆
   【韭菜盒和炸枯】:我想起曾经为许多家庭喜爱的年味——韭菜盒和炸枯(词书:枯,枯饼即油饼,油炸的一种面食,扁而圆,多用作早点)(厦门音读炸KU)。【年味之韭菜盒和炸枯
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枣糖、龟糕、贡糖、薄饼……一口古早味留住年味

  【龟糕】:是用模具将糯米原料印出乌龟造型制作而成的一种糕点。在闽南地区,每逢大小民俗节日,供桌上都少不了龟糕。【厦门最后的龟糕印雕刻师潘海员坚守老行当 静候传承人

   【寸枣糖】:每年春节临近,翔安马巷的秉德饼店又到了加班加点的时候,许多老翔安人闻香而至。到这家饼店来订购过年必不可少的“年货”寸枣糖。【一口寸枣糖留住50年年味 成为许多老翔安人的温馨记忆

   【贡糖】:年关将至,谢火家的炉灶比往常更旺,每天登门前来购买贡糖的人络绎不绝,都是成批的拿货。【厦门人的一天:贡糖老师傅

   【薄饼】:立春,按厦门习俗,这一天要“咬春”,也就是吃薄饼。除了立春,薄饼也是不少老厦门过年最喜欢的食物之一。【厦门立春习俗要吃薄饼“咬春” 探访春卷皮的故事
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不同年代,不同的“年味”,不同的记忆

  我,生于70年代中期,那是一个贫困的年代,但也是幸福的年代!家里虽不富裕,但在父母的细心打点下,日子过得也有滋有味。那时候,最想的、最盼望的就是过节、过年。【不同年代 不同“年味”
   四五十多年前,儿时厦门“山场”(岛内乡下)的过年味,还记得清晰。初一让水井“歇睏”(休息)。自家院子里有一口古井,邻家农户共享。因为初一让水井“歇睏”,不能取水。【儿时厦门“山场”的过年味
   廿四“送神”、廿五“接神”、廿九围炉,新正拜年,家家户户蒸糕炸枣,置办甜点,好吃的一样接着一样,小伙伴走街串户大尝特尝,简直乐翻天啦!【四代“孩子”说年味
结语
任何一样东西,都会成为历史,曾经的年味,也许注定要成为我们怀旧的内容。
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