使用公勺公筷有多重要?实验显示:剩余菜品菌落总数明显降低
2020-08-13 21:47来源:厦门网

  厦门网8月13日讯(本网记者 沈伟彬 通讯员 陈重捷)当前,厦门市正大力推广使用公勺公筷,推行文明健康用餐新理念,许多餐饮服务单位积极响应,纷纷推出公勺公筷举措。那么,使用公勺公筷到底有没有必要呢?

  日前,同安区市场监管局联合区文明办开展实验,测试使用公勺公筷和不使用公勺公筷用餐后的细菌对比,结果显示:使用公勺公筷就餐后,剩余菜品菌落总数明显低于不使用公勺公筷情形,最多相差26倍。

  据悉,此次实验在某家餐厅的炒河粉等8道菜品中进行,每道菜品被分成4份:一份加工完立即取样;一份放置在空气当中,用来做空白实验对比;一份就餐时使用公勺公筷;一份就餐时不使用公勺公筷。

  实验中由8名志愿者组成的两组人员分成两桌,用餐完毕后,检测机构工作人员对剩余菜品进行第二次取样,并通过冷链运送到实验室进行菌落总数检测。

  经过48小时细菌培养,实验结果显示“非公勺公筷组”菌落总数明显高于“公勺公筷组”,如炒河粉“公勺公筷组”菌落总数不变,而“非公勺公筷组”菌落则上涨到了90 cfu/g;清蒸金鲳鱼两组数据相差2倍多;巴东酱牛肉两组数据相差了5倍多;炒土豆丝两组数据相差了17倍;干锅包菜更是高达26倍!

  同安区市场监管局提醒市民,使用公勺公筷的好处显而易见:

  一是干净卫生、预防疾病。使用公勺公筷可以避免聚餐时个人餐具接触公共食物,减少对菜品的污染,降低病从口入的风险,特别是降低胃幽门螺旋杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。疫情期间,还能够在一定程度上降低病毒传播的风险;

  二是减少浪费、文明用餐。使用公勺公筷可以帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐的剩菜剩饭,大家可以放心打包回家,减少浪费的同时养成勤俭节约的良好风尚。

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责任编辑:廖文焱,赖旭华