2020-06-17 18:00 第2430期

疫情之下,三文鱼还能放心吃吗?

这几天,北京新发地市场突发新冠肺炎疫情,让三文鱼和新冠病毒两种八竿子打不着的事物关联起来。这依然给我们舌尖上的安全带来了新的考验。三文鱼和海鲜到底能不能吃、怎么吃?
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本期责任编辑:廖文焱
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一波三折!三文鱼感染新冠病毒尚无证据支持

   三文鱼究竟会不会感染新冠病毒?这个问题的答案可谓“一波三折”!真相到底是什么?【感染能否发生需科学验证

   三文鱼与新冠病毒的关联,首先是北京新发地批发市场董事长张玉玺在6月12日晚接受采访时曝出的。张玉玺表示,相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒,而该产品的货源来自京深海鲜市场。这件事儿马上激起了民众们对三文鱼的广泛担忧。一时间,全国多地的多家商超连夜下架三文鱼。【福州主要商超全面下架冰鲜三文鱼

   而到了6月16日晚的北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上,相关人士介绍,进入到污染场所之前的三文鱼并没有检测出新冠病毒。【北京新发地的“那条三文鱼”可能是携带而非感染病毒
   疾控中心专家吴尊友表示:三文鱼案板查出病毒,也有可能是已感染病毒的工作人员或客人在案板前说话,飞沫喷出,从而造成案板污染。【视频:鱼肉鸡肉还能放心吃吗?吴尊友答疑

厦门检查海鲜批发市场 冰鲜三文鱼产品纷纷下架

   那么厦门的情况如何呢?第一时间,我市的一些超市、日料店和生鲜批发店均主动下架了相关三文鱼产品。而不少市民则表示,今后也会更关注冰鲜产品的食品安全,避免生食。【视频:厦门多家商超、日料店下架冰鲜三文鱼产品

   市民:出现这个问题我们会更关注,不单单是海鲜不生吃,我们食物方面的加工也会去注意。

   另外,厦门市场监管部门工作人员也来到岛内主要的海鲜批发市场,对销售三文鱼等进口水产品的生鲜批发商进行了检查。夏商国际水产交易中心方面说,12日起商家就已开始下架三文鱼产品,之前水产交易中心三文鱼的销售量每天在4000斤左右。【视频:厦门市场监管部门对海鲜批发市场展开检查

家庭烹饪保证饮食安全的九个建议

   在炎热的夏天,微生物繁殖速度更快,而人体胃肠功能和抗病能力有可能下降,更要加倍警惕致病微生物带来的风险。【厦门市疾控中心发布重点场所新冠病毒应急监测结果

   对此,中国营养学会理事范志红提出了家庭烹饪保证饮食安全的九个建议:①暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食;②购买食品时,优先从超市选购;③在购物筐里,做到生熟隔离;④买回家之后,食物及时处理;⑤接触生鱼肉的容器、案板、刀具、水池和包装等,都要妥善处理,避免污染;⑥注意保护自己的手,及时洗手,避免污染;⑦食物放进冷冻室时,要严格包装,避免互相污染;⑧暂时不吃进口鱼肉海鲜,并不会妨碍到健康;⑨把鱼肉类食物及时烹熟,然后分装冷冻更为安全。

   最后顺便说一句,不要囤积各种食品,尤其不必囤水产品,它们本来就是潜在的污染源,何必要大批放在自己家的冰箱里。花大价钱买新鲜食材,花费大量电费储藏,承担污染风险,然后吃不新鲜的东西,太不值了。

结语
其实,无论是否有新冠病毒疫情,食品安全一直都是重中之中。新发地的新冠事件给我们敲响了警钟,又一次提示,食物有可能携带多种致病微生物,包括有传染性的病毒,我们必须要慎重处理,避免厨房里可能受到污染。
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