低价速食的吸引力早已不在
在很多人的印象中，方便面是物美价廉的代名词。作为全球最大的方便面销售国，方便面曾经在中国持续了十几年的辉煌。它一度漂流在绿皮火车、学生宿舍、建筑工地和窄小的出租房里，标刻着人生中一段略显拮据、又艰苦奋斗的日子。
但是现在，由于外卖行业的冲击，大家对健康理念的关注，高铁和飞机出行普及让旅途时间变短，都大大影响了方便面的销量。据世界方便面协会的数据显示，2013年到2017年间，中国市场方便面的需求从462.2亿份下滑至389.6亿份，下滑幅度高达15.7%。【上半年方便食品销售逆势上扬 提起方便食品你想到了啥？】
方便面走“高端风”只为品牌求生
要健康，要好吃，方便面生产商们为满足消费者的新需求，选择入局介于普通方便面和外卖价格之间的10元至20元产品赛道，强调“健康”、短保质期、“所见即所得”等卖点。
曾几何时，当消费者看到方便面外包装上“香菇炖鸡”“红烧牛肉”等诱人图案，心中不免嘀咕：这些图案，也就是“仅供参考”而已。如今，方便面生产商们结合冻干技术，以 肉丸子、虾仁等丰盛食材丰富了方便面的配料和口味，有的厂家更是研发热水冲调即可享用的“浓汤膏”，真实还原了高汤的本味，让消费者从外包装看到什么，就能在舌尖上品尝到什么。【方便面刮起“高端风”，一盒20元，你还吃吗？】【营养速食还原堂食美味 方便食品开始改变“饱腹”形象】
高端更多地要体现在品质、食材、服务
但高端战略真的是方便面企业的制胜法宝么？因为并不是所有人都心甘情愿为高价方便面买单。根据新华社APP推出的一个调查“方便面价格堪比拉面，你买帐吗？”，只有15.2%的消费者认为“高端方便面真材实料、更加健康”，另有69.4%的消费者认为“这个价钱，去面馆吃一顿不香吗”。一些消费者也称，平时在家的话，购买五连包的普通方便面较多，不会购买太贵的方便面。
专业人士指出：“随着国人对于品质需求的提升，高端更多地要体现在品质、食材、服务上，这样产品高端化发展才能长久。【动辄10元、20元，方便面吹起“高端风”意味着什么？】