厦门网讯（文/沈伟彬 通讯员 庄筱婧）日前，酒店餐饮与社会餐饮良性竞争发展论坛在厦门举行。来自行业协会、权威机构、知名酒店、餐饮品牌等领域的嘉宾齐聚一堂，聚焦“酒店餐饮与社会餐饮良性竞争发展”主题，深度探讨社会餐饮逐渐壮大的当下，酒店餐饮该如何守住领地。

　　现场，橄榄中国餐厅大奖召集人帅晓剑解析了橄榄中国餐厅大奖的评审体系及行业评选标准，揭示米其林、黑珍珠之外的本土化评价维度，并分享了对餐饮行业的前沿洞察。厦门W酒店总经理杭莉表示，随着酒店和餐饮行业的发展，人才的重要性更加凸显，如何吸引人才、留住人才是整个行业需要思考的问题。

　　深耕供应链多年，理源（福建）集团董事长汪云鹏提出，中餐长期以来依赖厨师的经验，如何需要通过食品和智能化科技让味道“标准化”，达到降本增效、规模化出品，是行业需要思考的问题。上海臻至堂董事长王凤也从供应链企业的角度，分享牛肉食材从国外知名屠宰厂选品、集采、行情分析等方面，为合作伙伴降低食材成本，并提供黑珍珠米其林星厨研发、直播带货等一站式赋能方案。

　　论坛结束后，建发生活资材、建发美酒汇、上海臻至堂、上海亿寻记等企业代表分享了供应链和产品的合作优势和赋能方案。