到高崎渔港来一场"渔市游" 既可品美味还能赏美景
2020-08-06 16:25 来源:厦门晚报

  -夏商·渔港小镇停满食客的车辆。

  家长带着孩子在海鲜池前现场学习鱼类知识。

   厦门网讯(厦门晚报记者王颖达 图/刘东华)海鲜是闽南人餐桌上的“常客”,岛内高崎闽台中心渔港(下称“高崎渔港”)已成为感受渔市文化的最佳场所之一。渔港中,夏商国际水产品交易中心是全省最大的活鲜交易集散地,位于渔港北堤的渔港小镇则是市民品美食、购海鲜、游渔市的好去处。夜晚更是体验“渔港风情”的好时机,市民和游客可以一边欣赏海上夜色,一边品尝地道海鲜。

  

  风格不同味道各异每家都有拿手绝活

  傍晚6点,渔港内大部分船只已靠岸停泊,岸边的餐饮商户们迎来一天中最忙碌的时候。沿着避风港的岸边,不少市民和周边自驾游的游客在服务人员的引导下,依次停放车辆。

  近几年,夏商·渔港小镇已成为不少市民、老饕们聚会宴请的首选之地。这一区域内聚集了包括亚珠渔都、海鲜排档、避风港海鲜城、渔港海鲜城、北堤一号、北堤八号、兴旺海鲜城等众多专业从事海鲜加工的餐饮品牌。

  “我们每家都有自己的拿手绝活。”渔港海鲜城合伙人林汉彬说,自己是东山人,因此店内菜品从原料到烹调方式都更趋近于东山当地特色。他介绍,除了东山小管、海钓黄翅鱼外,“粗盐蒸巴浪鱼”是每天最先断货的菜品。这道菜选用东山生态养殖的巴浪鱼,肉质细腻且鱼肚部分的脂肪特别肥美,调味上选用粗盐盐焗的方式配上普宁豆瓣酱,更好地衬托鱼肉的鲜香味。“店里每天只到30斤巴浪鱼,基本上只有每天前十桌客人能吃到这道菜。”

  兴旺海鲜城则受到不少厦门本地食客,特别是“老厦门”的青睐。“我们更擅长传统厦门在地口味。”门店负责人林荣生说,自己的爷爷辈曾是五通村的“乡厨”,因此家人特别热爱传统的厦门口味。

  他说,如店内热销的野生魟鱼,做法就是厦门人喜欢的酱油水、咖喱粉或酸菜烹调。一些改良或创新的做法也很受欢迎。如爆炒跳跳鱼,用爆炒的方式,鱼肉有了煎炸过的焦香、酥脆口感,肉质更有弹性。

  

  上百种海鲜集中亮相还是“最好的教学场所”

  随着跨省团队游恢复,暑期游游客增多,夏商·渔港小镇成为不少游客的自驾游“打卡点”。事实上,家长带娃前来,不仅是为了吃,还为了让娃体验渔港风情、接受教育。

  在兴旺海鲜城,门店一层近三分之二面积都被海鲜池占领。不少食客带着孩子在海鲜池前边观赏边学习。

  其实,夏商·渔港小镇里几乎每个餐饮商家都有宽阔明亮的海鲜池。据记者了解,商户们提供的各色水产品种类逾两百种。

  “去水族馆可能有更强的科普性,但在这走一圈会更实用,因为厦门市面上能买到的水产品这里基本都齐了。”思敏是一名10岁孩子的母亲,她说,今年暑假,孩子正学习买菜、挑鱼等生活技能。在她看来,市场是最好的教学场所。

  “不仅可以吃到美味的海鲜,观景也是很多客人体验渔港夜晚的重要目的。”今年“五一”假期,林汉彬和朋友们合开的渔港海鲜城迎来了重新装修后的第一波食客。重新装修后的海水池引入了更多国内外活鲜品种。

  林汉彬说,在以往与客人的沟通中发现,夜晚渔港简单、宁静的氛围与市中心的繁华形成对比,这也成为市民游客愿意驱车前来的原因。为此,门店重装时,设置了66个包厢,其中约半数可以看到渔港海景。有一些包间还使用了全景落地玻璃,视野更开阔。

  

  价格便宜两三成 可提供代加工和烹饪服务

  夏商·渔港小镇内的餐饮经营者中,不少是从事水产品批发生意的商户,其中一些还拥有一定规模的自捕船队。因此,他们大多实行“批发零售+餐饮配套”的模式经营,价格相对于岛内其他区域同类型餐厅,便宜两三成。

  不仅如此,一些商家还在服务细节上进一步提升。林荣生说,本周兴旺海鲜城上线了自助下单配送的小程序“兴旺海鲜超市”,可以更好地满足客户的需求,比如帝王蟹、体积较大的石斑鱼等活鲜产品,可以按照客户的需求,提供宰杀、切快、切片等代加工甚至烹饪服务。

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  我市积极推进高崎渔港“渔市游”

  今年4月市海洋发展局召开新闻发布会上透露,高崎渔港“渔市游”项目正在积极推进之中。根据《厦门岛西北门户片区整治提升工作方案》,市海洋局将大力推进高崎渔港“渔市游”的渔业产业提升,牵头做好渔业产业提升。

  市海洋发展局相关负责人在接受采访时表示,提升工作将在保留避风坞和水产品批发功能的基础上,丰富“渔”、壮大“市”、拓展“游”。在“游”的方面,未来的高崎渔港,将依托现有加工车间、码头等各类设施载体,开发各种互动式渔事体验活动;岸上将设置音乐喷泉、灯光秀、观赏平台等公共景观。港池水域则举办游艇、OP帆船等中小型水上航行物体的培训和运动赛事等。

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责任编辑: 李奕佳,赖旭华

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