起底关于车厘子的几个真相
1、为啥车厘子1个月到中国都不腐烂？
进口车厘子大多来自智利、加拿大等国，空运仅需数十小时，海运却要二十余天。为啥海运车厘子口感反而比空运更新鲜？答案是因为海运车厘子拥有一套完整的保鲜体系：车厘子采摘后果肉温度高，首先会经过“水预冷”处理：将新鲜车厘子放进1℃左右的冰水中降温。这样既能灭杀部分虫害病菌，还能大幅降低呼吸速率。随后送入气调库，低温环境下调节氧气浓度，进一步抑制呼吸、延长保鲜期。最后用聚乙烯袋密封，杜绝低温运输时的发酵腐坏。反观空运，多段转运环节常缺失冷链保护，新鲜度自然打折扣。
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2、车厘子含褪黑素可有效助眠？
车厘子确实含褪黑素，但量实在是太少太少了。100克车厘子所含褪黑素通常只有1.5到1.8微克。吃车厘子要想达到应用褪黑素治疗的量，基本上需要成吨来吃，是做不到的。此外，车厘子含山梨糖醇，过多食用或可致腹泻，肠道敏感人群要控制摄入量。
3、车厘子每天不宜吃超过15颗？
车厘子上市季，有说法称“每天不宜吃超过15颗”。中国科学院植物学博士史军介绍，车厘子到底吃多少合适其实没有一个客观的唯一标准，完全都取决于每个人的身体状况。随着车厘子新品种不断涌现，它们的糖度也会变得越来越高，一些品种的可溶性糖含量能达到19度。因此，对于有血糖控制需求的朋友而言，还是要适当注意下总进食量。
4、颜色越深代表车厘子品质越好吗？
专家表示，不同车厘子的品种颜色是有很大区别的，比如最近集中上市的早熟型车厘子桑提娜。这个品种本身的特点就是皮和果肉都是呈紫红色的。在生长过程中可能因为光照条件，其他的环境因素影响，形成了果实颜色上的色差，但是这个色差是不是能够代表果实本身的口感和甜度，其实并没有一个统一的标准。
5、吃车厘子不要嚼果核？
车厘子吃多了会铁中毒？专家介绍，铁中毒是由于摄入铁过量引起的。樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克左右。要达到出现铁中毒的量，大约要一次吃330多公斤，这是不可能的。水果当中氰苷的量也是非常少的，它主要是存在于水果的果核里面。我们正常吃水果的时候，只要不去咬破果核故意去嚼，是不可能中毒的。
怎么挑选车厘子？车厘子的J是啥意思？
据了解，目前市场上进口车厘子以智利早熟品种桑提娜为主，果实较大，甜度适中。车厘子怎么挑？
图源：新华网
1、挑果径：J是南半球车厘子分级常用单位。一般来说，果径 26-28 毫米为“J”，34毫米以上为“JJJJJ”。果径越大，等级越高，价格也越贵。
2、看果梗：新鲜的车厘子果梗是绿色的，硬度也比较高。
3、观形状：质量好的车厘子果肚饱满圆润、果皮光滑。
4、辨颜色：一般来说，颜色深的车厘子味道更甜，颜色浅的可能容易发酸。
5、捏硬度：好的车厘子应该有一定的硬度，轻轻捏一下不易变形。如果车厘子过软，可能已经过熟或存放时间较长，不宜购买。
6、闻气味：新鲜的车厘子应有淡淡的果香味，如果有发酵或酸腐味，说明已经变质。
7、尝口感：新鲜的车厘子口感脆嫩、汁水丰富、甜中带酸。过于甜腻或酸涩的车厘子，可能不够新鲜或质量不佳。
车厘子买回家后，如何储存更保鲜？
我们购买的车厘子，一般分为两种：进口原箱分装和原装原箱。
1、如果买到的是进口原箱分装的车厘子：因为已经拆开包装，包裹车厘子的气调保鲜气体散失殆尽，果实的呼吸作用较为旺盛，从而加速衰败。建议购买分装小盒装的，将其放入冰箱的保鲜盒中冷藏保鲜，尽量2-3天内吃完。
2、如果购买的是原装原箱的车厘子：这种通常是纸箱和塑料薄膜封装，规格一般在1.35kg—2.5kg。建议买回家后及时放入冰箱冷藏保鲜，不然打开原装包装后，保存时间也会因为气调保鲜气体的散尽而大大缩短；同时建议拆封后尽快食用，以免车厘子不新鲜甚至变质。
此外，快递运输过程中的磕碰以及温度变化，也会让车厘子的保存时间大打折扣。
图源：厦门日报
1、短期冷藏：0-4℃冷藏可存3-7天，用透气保鲜袋密封，放入湿纸巾维持90%-95%湿度，分层用纸巾隔开避免摩擦损伤，吃前再清洗，防止残留水分加速腐败。
2、长期冷冻：洗净去核后密封分装，-18℃以下可存1-3个月，适合做果酱或烘焙，解冻需在冰箱缓慢进行，避免口感变差。
3、常温应急：15-20℃阴凉通风处可存1-3天，避免堆叠和阳光直射，尽快食用。
本文综合央视新闻、央视网、江苏新闻、央视三农、央视财经、新华网、人民日报等