青年演员体验剥海蛎。

　　厦门网讯（海西晨报记者 林燕萍 通讯员 杨心亮）得天独厚的山海资源与历史文化的浓厚积淀，成就了色香味俱全、风味独特的同安特色美食，让人垂涎三尺。不久前，2022年金鸡百花电影节的配套活动——“星辰大海·三天三夜”创作采风体验中，同安美食频频亮相，掀起一阵阵“追吃”风潮。其中，非遗味道吴招治薄饼、古龙酱文化园古法酿造的酱油，以及五香条、海蛎炸、同安封肉等尤为受青睐。

　　传承多年

　　非遗美食屡登荧幕

　　在今年“星辰大海·三天三夜”创作采风体验活动中，青年演员们在同安古龙酱文化园体验省级非遗古法酱油酿造技艺。该技艺被列为“福建省非物质文化遗产”，曾登上《舌尖上的中国2》，吸引了美国国家地理频道《寰行中国》、央视《远方的家》、中国美食电影《味道中国》等海内外媒体关注报道。

　　而在去年的创作采风体验活动中，张子枫、陈都灵等青年演员还曾在吴招治薄饼店体验制作炸枣、包薄饼。“神秘嘉宾”王宝强亮相后，几名青年演员共同品尝了炸枣、薄饼等同安美食。

　　事实上，同安吃薄饼的习俗迄今为止已有400多年的历史。2017年5月，吴招治薄饼制作技艺被列入福建省非物质文化遗产代表性项目，“薄饼嫂”吴招治成为省级非遗传承人，匠心传承同安味道、家乡味道。同安薄饼用料考究，用一张薄饼皮包裹了油饭、包菜丝、海蛎、胡萝卜、大蒜等十几种蔬菜，是闽南地区春卷中比较具有代表性的一种。同安“三宝”之一的炸枣，也是吴招治薄饼店的一大特色美食，外酥内韧、香甜可口。

　　靠海吃海

　　同安“海味”又鲜又甜

　　俗话说：“靠山吃山，靠海吃海。”勾海连山的同安孕育了丰富的山珍海味，除了炸枣、薄饼等地道美食，自然也少不了海蛎炸、丙洲煎蟹等“海味”美食。

　　今年“星辰大海·三天三夜”创作采风体验活动的最后一站，部分青年演员跟随丙洲渔民出海，体验海上捕捞工作，还有部分青年演员配合村民共同制作美食盛宴。娄艺潇、张凌赫等体验了剥海蛎、包五香卷，最终奉上了集海蛎炸、同安封肉、五香条于一桌的美食盛宴。

　　煎蟹、土龙和海蛎是丙洲三宝。丙洲海蛎个大肥美，可以做出花样百出的菜色，如海蛎煎、海蛎炸、海蛎汤、海蛎饼等。

　　丙洲的煎蟹同样声名在外，蟹的品质备受肯定。丙洲正好是淡水与海水的交汇处，水体营养丰富，养出来的螃蟹口感更加鲜甜。加上麻油、蒜头、姜、水等调味煎制而成的螃蟹肉肥黄满，嫩滑鲜甜。

　　同安封肉更是同安的一块金字招牌，据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”创制而成。猪肉切成四四方方的大块，用盆装上，配上香菇、虾米、海蛎干、板栗等佐料，用黄巾包裹，下锅蒸煮，上桌后才能掀盖。同安封肉香气扑鼻，成为不少同安人心目中的“家乡味道”。