厦门网讯（厦门晚报记者 高金环 通讯员 叶生明 林莉莉）近日，针对某学校存在食堂操作人员未按规定佩戴口罩且拒不改正的违法行为，莲前市场监管所执法人员对其作出罚款1000元的行政处罚决定。这是我市市场监管部门通过“雪亮厨房”发现违法行为开出的首张罚单。

　　思明区市场监管局持续探索“互联网+监管”模式，通过“雪亮厨房”互联网智慧监管技术，对校园食堂餐饮加工环节进行视频监督，抓拍操作不规范行为。

　　2月10日上午，执法人员通过“雪亮厨房”云监控校园食堂后厨，发现莲前一学校食堂存在两名从业人员未按规定佩戴口罩的问题，在联合教育部门督促学校进行整改后，该学校迟迟未落实整改。2月14日、16日，执法人员通过“雪亮厨房”两次发现上述从业人员仍未按规定佩戴口罩。

　　“罚款只是手段，规范才是目的。”莲前市场监管所中队长廖贤生说，“行政处罚是加强监管的一种手段。餐饮经营者应严格遵守法律法规，加强规范佩戴口罩意识。”

　　日前，莲前市场监管所联合街道食安办同步开展学校食堂食品安全工作再学习再培训专题会议，切实提高辖内校园食安管理水平，增强有关人员法律意识和责任意识。莲前辖区内79所学校负责人和食安管理员共141人参加。

　　厦门市场监管部门表示，将继续探索更多智慧监管方式，督促校园内外餐饮单位落实食品安全主体责任，提高从业人员职业素养，为师生提供更加安全卫生的餐饮服务。

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　　开发“雪亮厨房”App

　　实现视频统合汇聚管理

　　自2016年8月起，厦门市场监管部门着力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，推进餐饮服务环节风险点远程视频监测平台建设，接入重点餐饮服务单位网络厨房视频，开发监管人员、餐饮服务单位管理人员App，实现在市场监管部门食品药品监测指挥中心大屏、手持执法终端上展示。

　　2017年，“明厨亮灶”被列入为民办实事项目；2019年，市委、市政府将“明厨亮灶”升级版“雪亮厨房”再次纳入为民办实事项目，在学校、养老院、医院等重点食堂推广实施“雪亮厨房”建设，推动实现“明厨亮灶”视频信息的统合汇聚、统筹管理。