■青皮萝卜、胡萝卜任由选购。

　　■紫玉胡萝卜

　　厦门网讯（文/图 厦门晚报记者 吴佳）“你见过紫色胡萝卜吗？头一次见，实在新鲜，一定要买点尝尝。”近日，市民刘女士在我市一生鲜超市发现一款紫色胡萝卜，它的“身材”细长，身价不低，300克将近10元。

　　胡萝卜是人们心目中的健康食材，一提起它的颜色，所有人的印象里都是漂亮的橘色或橙色。“紫色其实是胡萝卜原始品种的颜色。”业内人士称，胡萝卜呈现不同颜色，与其花青素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等含量不同有关。

　　入口清甜又脆爽 可生吃还可炒可炖

　　记者昨日来到元初生鲜超市金尚店，发现这款紫色胡萝卜产自云南，品名标注为“紫玉胡萝卜”。已经品尝过这款胡萝卜的热心市民对记者说，感觉它兼具水果的清甜和胡萝卜的脆爽，可以炒着吃，也可以生吃，“听说还可以炖汤，我准备也试试。”

　　集美文源山现代农业示范基地农业技术员姚凯俊介绍，最原始的胡萝卜是紫色的，起源于阿富汗，后来经过选育逐渐有了黄色、红色、橘色、白色等多个颜色，胡萝卜呈现不同颜色与其花青素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等含量不同有关。例如，花青素含量高呈紫色，α-胡萝卜素含量高呈橘色，番茄红素含量高呈红色,叶黄素含量高呈黄色，类胡萝卜素和花青素均含量少呈白色。

　　“目前，橘色的胡萝卜较常见，人们最常吃的胡萝卜就是橘色的。”姚凯俊说。

　　胡萝卜和萝卜不是“一家人” 营养功效都不同

　　记者走访市场发现，白萝卜、青皮萝卜、胡萝卜都是一起堆叠在货架上。其实，胡萝卜和萝卜不是“一家人”。

　　公开资料显示，萝卜属于十字花科萝卜属，胡萝卜属于伞形科胡萝卜属。

　　片仔癀宏仁鸿山门诊部执业中医师邱晓东说，白萝卜和胡萝卜在功效、营养价值上有不小的差异。

　　邱晓东介绍，胡萝卜富含β-胡萝卜素，人体吸收后可以转化成维生素A，促进细胞生长、繁殖，有助于视力发育，特别适合有夜盲症、干眼症等人群食用。婴幼儿、免疫力低下经常感冒者、有癌症家族病史者、长期便秘者、夜盲症患者等可以适当多吃一点胡萝卜。白萝卜富含维生素C，并且含有一般蔬菜所没有的芥子油、氧化酶、淀粉酶等特殊成分。其中，芥子油和多种酶相互作用，可以促进人体胃肠蠕动，增进食欲。

　　需要注意的是，白萝卜不宜与人参同食，因为白萝卜会降低或消除人参的补益作用。“如果进食人参后引起身体不适，比如流鼻血等，可以适当吃点白萝卜进行调节。”邱晓东提醒。

　　他说，萝卜及胡萝卜生吃、炒菜、炖汤都可以，冬天更建议炖汤吃。

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　　紫色胡萝卜：不是种出来 而是做出来

　　近年来，“拇指胡萝卜”备受欢迎。因为它个头袖珍可爱，很多人买来当小零食。

　　“事实上，这类拇指胡萝卜是大胡萝卜通过机械加工而成，并非种植出来的特殊品种。”姚凯俊表示，水果胡萝卜一般也是选自一些个头小、糖度高、口感较脆的胡萝卜品种，和水果黄瓜类似。

　　【提醒】

　　“冬吃萝卜夏吃姜” 吃的是白萝卜青萝卜

　　市面上销售的萝卜琳琅满目，那么，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，到底是指哪种萝卜？

　　多名医师表示，“冬吃萝卜”里讲到的萝卜多指白萝卜。寒冷的冬天，人们通常喜欢吃一些热性食物。但如果进补的力度超过消化的能力，就会生热生痰，而白萝卜恰好有清热生津、下气宽中、顺气化痰的功效。其含有的芥子油等，还能促进胃肠道蠕动、帮助消化等，适合搭配食用。

　　此外，“冬吃萝卜”也可以选择青萝卜。因为青萝卜性微凉，具有顺气利尿的功效。它和白萝卜一样，富含芥子油和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助消化。