厦门网讯（厦门日报记者 房舒）大寒，是二十四节气中的最后一个节气。是尾也是始，大寒迎年，亦迎春。厦门中医院男科主任张明强表示，大寒是一年中阴阳转换的重要时机，“冬藏”即将转“春生”，“民间有俗语说‘身体好不好，开春见分晓’，大寒节气的养生保健亦不容忽视”。

　　张明强介绍，大寒时节的养生依然要遵循冬季养生的大框架：起居顺应冬季闭藏，早睡晚起，保证充足的睡眠时间，以利阳气的潜藏。适当锻炼，不要大汗淋漓，以免扰动阳气。防风御寒保温暖，头是各条阳经会聚之处，心又为阳脏贯通胸背，因此头部、胸背部、足部是需要重点保暖的部位。心情上要注意喜怒有节，积极调节自己的心态，多晒太阳，静待寒冷过后的春色。

　　而在饮食上，要抓住“冬季养肾”的尾巴，黑芝麻、黑木耳、黑豆等黑色食物是冬季养肾的首选食物。此外，核桃、板栗等坚果类食品也可适量食用。炖肉时不妨加几块萝卜，或搭配素炒萝卜丝等食用，促进肠胃消化，可防止进补太过而造成脾胃消化不良。

　　张明强提醒，冬季是心血管疾病的高发季节，中老年人如果不注意防寒保暖，则很容易突发心梗、心绞痛、中风等疾病。因此，大寒节气对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。随时观察和注意病情变化，定期检查，服用必要的药物，防患于未然。

　　老字号主厨教您做厦门菜

　　板栗猪手煲

　　本报记者请来厦门老字号协会理事单位——厦门宾馆的主厨廖绍权，教市民做大寒养生菜。廖绍权推荐的是板栗猪手煲，“软糯的板栗配上蛋白质丰富的猪手，冬天吃温暖又幸福。”

　　具体做法：

　　冷水下猪手，倒入白醋烧开去膻味。捞出火烧去毛。

　　取1000g水，加入备好的调料烧开后，加入去毛猪手，卤制45分钟左右捞出。同步将备好的板栗加入卤汁蒸熟。

　　取紫砂煲，依次放入猪手、板栗，上灶煮开，撒上青红椒装饰，即可食用。