■藕带

　　■莲藕

　　■莲蓬

　　厦门网讯（文/图 厦门晚报记者 吴佳）鲜嫩细长的藕带、饱满青翠的莲蓬、清甜白胖的莲藕……眼下，荷塘里的时令美味正集中亮相，量大且丰。作为备受欢迎的水生蔬菜，藕是餐桌上的常客。中医师提醒，莲藕生熟两吃，养生功效不同。而在海沧天竺山脚下的西坂菜地，莲蓬也正处于采摘期，亦果亦蔬，引得慕名入园的访客纷纷入手。

　　逛市

　　本地莲蓬正值采摘期 可持续至8月底

　　位于海沧天竺山脚下的西坂菜地，常年种植着水稻及各色瓜果。眼下，园内荷塘里的莲蓬正处于采摘期，亦果亦蔬，吸引不少消费者购买。据介绍，每年5月底至8月底，游客入园除了可以拍照，还能买到心仪的荷花及鲜莲蓬。“莲蓬单个5元，20个以上厦门本地就给包邮到家。”西坂菜地负责人苏女士说，莲蓬最常见的食用方式就是挖出莲子，直接当水果吃，或者拿来煲汤等。鲜嫩莲子的莲心，其苦味不如干品猛烈，入口清新。还有人将整个莲蓬洗净后蒸熟，再剥莲子吃，口感也很棒。

　　藕带、莲子、莲藕 摆满超市货架

　　莲蓬、藕带、莲子、莲藕……记者近日走访鹭岛的多个零售终端，发现莲家族成员的身影随处可见。在沃尔玛超市，藕带、莲蓬、莲藕摆满几层货架，真空包装的藕带及莲藕产自湖北，青翠的莲蓬则来自海南。正在理货的工作人员介绍，藕带是莲的幼嫩根状茎，吃起来清脆爽口，可以炒、凉拌，也可以涮火锅，老少皆宜。“天热的时候，最喜欢吃酸辣藕带，开胃。”正在货架前挑选食材的姚女士说，虽然其他时候也能买到袋装的泡藕带，但要想吃鲜藕带还得在夏季。

　　在大润发超市，除了有鲜莲蓬及包装好的泡藕带，还有剥出来的带壳鲜莲子、切片后的莲藕，小份量包装后按份出售，价格从几元到十几元不等。线上超市朴朴则在时令菜中，新增了藕带、鲜莲蓬、洪湖脆藕等多个品项。

　　提醒

　　莲藕可生熟两吃 养生功效不同

　　“莲的全身都是宝。”片仔癀宏仁鸿山门诊部执业中医师邱晓东说，藕带甘凉，能健脾开胃、补益气血，食用可以生津液，非常适合在夏季食用。

　　邱晓东介绍，莲藕可以熟吃，比如炒菜、煲汤，也可以生食，比如凉拌、榨汁，而食用方法不同，养生功效也不同。莲藕生吃可以生津、凉血，比如在夏季，有些小朋友经常流鼻血、舌边起泡，可以生吃莲藕做辅助食材，进行调理，推荐将新鲜的莲藕洗净切片或榨汁饮用。需要注意的是，生藕性凉，脾胃虚寒、易腹泻的人群，以及产妇、正值经期的女性，不建议吃。莲藕熟吃则性味温热，能健脾益血、减少脂类吸收，适合脾胃虚弱、气血不足的人食用。

　　邱晓东还表示，苦味的莲子心取出泡茶饮用，有助于清心火，夏季若是发现舌尖红、小便黄，可以试试。

　　粉藕脆藕口感不同 烹饪方式有异

　　记者注意到，部分莲藕还会特别标出“脆藕”字样。据介绍，莲藕按照口感被分为粉藕和脆藕，适合的烹饪方式也有异。

　　海上花园酒店总厨蓝敬坤说，二者可以从外表和颜色上区别，通常来说，粉藕的颜色较深，为暗红色或者深褐色，表面带有黑色斑点，而脆藕的颜色较浅，表面光滑，常为白色或者浅黄色。而从口感上来说，粉藕含丰富的淀粉，口感较为粉糯，多用于炖煮和制作甜品（如桂花糯米糖藕），而脆藕维生素和矿物质含量较高，适合炝、炒、凉拌等烹饪方式。

　　菜谱推荐

　　藕带炒虾仁

　　虾仁开背取出虾线，用少许盐、味精、糖、生粉腌制入味后，锅内下油烧至3成热，下虾仁滑熟备用；藕带用开水过一下，然后在锅内放少许油，加入料头（蒜片、葱段、嫩姜条）煸香再下配料（青椒条及红椒条）略炒，最后放入藕带和虾仁炒制，调味勾芡即可。