执法人员现场仔细检查各个操作环节。

　　厦门网讯 （文/图 厦门晚报见习记者 吴锡远 记者 高金环 通讯员 黄煜）随着开学季的到来，市民对校园食品关注度提升。本次“月月十五查餐厅”行动，市食安办邀请人大代表、疾控专家、包保干部、学生家长、媒体记者、抽检机构等，重点检查供校集体配餐企业和学校食堂的设施设备、复用餐饮具清洗消毒、食材质量来源、后厨卫生情况等操作情况，全力保障师生饮食安全。

　　味食代（厦门）餐饮配送有限公司

　　挡板缝隙过大 墙体破损未修补

　　味食代（厦门）餐饮配送有限公司成立至今已有两年多，该公司每日为学校供餐3500余份，为翔安区多所小学提供集体配餐服务。

　　检查中，执法人员从公司的制度建设以及过程控制等方面入手，对公司设施设备、员工健康证、餐具清洗消毒保洁情况进行检查，执法人员还使用专业仪器随机抽取餐具进行洁净度快检，检测结果为3，符合要求。区人大代表分别抽取后厨的辣椒、蒜苗进行快检，检测结果均合格。

　　但执法人员在检查过程中仍发现了问题，该企业后厨下水道部分挡板缝隙过大。“挡板缝隙要小于6毫米”执法人员说道。另外，公司还存在墙体破损未及时修补、食材摆放未离地离墙10厘米等问题。

　　针对检查发现的问题，执法人员要求企业立即整改，并将在后续进行“回头看”，督促问题整改落实。

　　新店中学食堂

　　消毒日期不相符 食材存放未离墙10厘米

　　新店中学食堂每天为校内4000余名师生供餐，食堂拥有多种先进设备，为师生的食品安全提供保障。

　　在食堂后厨，执法人员对各个环节进行逐一检查，包括生进熟出、食材的粗加工、切配备用、半成品的储存，备餐和烹饪留样等。期间发现，食堂管理较为规范，但还是发现了一些小问题。

　　执法人员在翻看食堂操作记录表时发现，食堂存在实际消毒日期与记录消毒日期不相符的问题。在检查食堂容器时，发现毛菜筐颜色为蓝色，执法人员建议食堂负责人将毛菜筐颜色改为绿色，防止员工在使用过程中与水产框混淆。

　　执法人员还发现，学校食堂同样存在食材存放未离墙10厘米的问题。针对这些问题，执法人员对食堂负责人进行了指导。

　　值得一提的是，尽管新店中学食堂存在一些小瑕疵，但其干净整洁的后厨环境还是获得了家委代表的肯定。家委代表康女士表示：“参观后厨以后，我感觉食堂非常规范，我们家都没有这么干净。孩子在这里用餐我很放心。”

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　　如何清洗餐饮具

　　复用餐饮具的清洗消毒保洁一直备受社会各界关注，近期，市食安办将指导市食安联制定相关团体标准。其中包括：

　　清洗环节——源头把控，彻底去污。

　　消毒环节——科学处理，全面杀菌。

　　保洁环节——规范存放，保持洁净。