【出镜家庭】

　　●史拥：老牌正宗川菜馆老板，来厦创业20多年

　　●妻子倪天华：老牌正宗川菜馆主厨

　　●儿子史智强：老牌正宗川菜馆“外卖骑手”、正在苦练厨艺

　　●女儿史茂莉：湖里区一家幼儿园教师

　　【人物感言】

　　吃得苦中苦，方为人上人。20多年来，我们一家扎根厦门成为“新厦门人”，靠的就是勤劳打拼与互相扶持。做餐饮虽辛苦，但看到许多人爱吃我做的菜，便觉得一切都值了。往后，我们会坚守初心，用心做好每道菜，不辜负食客的信任。——史拥

　　史拥一家三代全家福。

　　史拥做一手地道的川菜。

　　倪天华接过主厨担子。

　　厦门网讯（厦门晚报记者 张诗）月初，位于莲岳里6号的“老牌正宗川菜馆”大门上贴了“双喜”，附上“家有喜事，歇业两天”的字条。这一歇业，竟引得30多位食客特意给老板史拥致电、发信息为他儿子结婚道贺。

　　在莲岳里，这家营业了20多年的川菜馆，宛如一位亲切的老友，散发着独属于她的烟火气。来自四川资阳的一家人，视厦门为第二故乡，用美食与勤劳书写美好生活篇章。

　　吃苦耐劳习厨艺 站稳脚跟创家业

　　“我12岁时，跟着爸妈来到厦门，刚开始他们给亲戚家的餐馆打工，放寒暑假时我会帮忙擦桌子、洗洗菜。”回想起32年前初到厦门的场景，史拥仍记忆犹新。因从小耳濡目染餐饮行业的艰辛，成年后的史拥抗拒学厨艺，少不更事的他甚至当起“逃兵”。

　　“人要有一技之长，才能养活自己，不然连老婆都娶不到。”史拥握了握身旁妻子倪天华的手，笑着对记者说，“我妈的话点醒了我。学了厨艺，我也娶到了这么好的老婆。”

　　18岁那年，史拥决心拜师学艺，从打杂做起，头几年一分工资都没有，但他咬牙坚持下来。8年的时光，在锅碗瓢盆间穿梭，在油烟里磨砺，他练就了一手地道纯正的川菜手艺，也收获了同乡倪天华的倾心。

　　学厨出师后，史拥一家来到莲岳里租下了店面，开了“老牌正宗川菜馆”。2000年，原本6个桌子的店面容不下每日的客流量，史拥一家换到了莲岳里6号，这里能容纳17张桌子。10年前，年迈的父亲将餐馆的经营重担正式交到了史拥的手里。

　　清晨6点，倪天华骑着电动车到江头菜市场采购新鲜食材。不到8点，史拥来到店里清洁厨房卫生、擦拭厨灶，检查餐厅卫生、清点消毒碗筷、补充酒水饮料。倪天华采购回来后，夫妻两人合力将超100公斤的食材搬到店里，这时史拥的父母、儿子史智强来到店里帮忙洗菜、配菜；临近11点半，食客开始走进餐馆，外卖平台、电话订餐单子络绎不绝，一家人忙碌起来。十年如一日，这样忙碌的日常，他们从未间断。

　　辛勤经营赢口碑 食客邻里一家亲

　　“每天站在灶旁六七个小时，要换五六件衣服，脸和手经常被辣油喷溅，但看到越来越多人喜欢吃我做的菜，这些辛苦都值得。”史拥说。

　　杀鱼2分钟、处理鱼片3分钟、配料1分钟……一道青椒鱼现杀现煮15分钟就能上桌。如此高效，一开始令不少食客质疑是否为预制菜。“我们的厨房在1楼，大门敞开着，大家随时可以看到。”史拥说，现杀现煮、真材实料正是他们获客的招牌。

　　“这些菜我基本尝遍了，都很好吃，每次吃完心里都很满足。”来自莆田的李先生是这家店十多年的老食客了。“我从小跟着妈妈到店里吃饭，现在我成年了，家搬到前埔了，我还经常来吃，这里就像我家的第二食堂。”“95后”小胖说。颜女士是厦门本地人，她经常买水煮牛肉、水煮活鱼、青椒鱼给家人加餐，“他们家的酸菜、豇豆是自己腌制，味道很正宗。”颜女士说，“吃了好多年，百吃不厌，这家店值得信赖！”

　　史拥因为热心肠，被街坊邻居唤作“街长”。“大家都是做餐饮的，存在竞争，但我们很和睦，就像一家人。特别是‘街长’，哪家水电出故障、设备坏了、吵架闹矛盾了，喊一声，他都会乐呵呵地帮忙处理。”坤英大排档的老板坤哥说，“街长”会让办喜事亲戚照顾大家的生意，还经常推荐客人到同街的其他餐馆吃饭。经营一家快餐店的老板欧阳先生说：“逢年过节，大家经常聚在一起吃饭、切磋厨艺。‘街长’为人仗义豪爽，做事踏实勤恳，值得交往。”

　　喜笑颜开看发展 安居乐业生活好

　　如今，史拥一家来厦已32年。这些年，他们在厦生活越发安稳。2016年，在灌口买房；2023年初，又在莲岳社区买了一套房，结束了租房、岛内外奔波的日子。“我们在莲岳社区生活20年了，早已习惯这里的环境、街坊邻居，舍不得离开。”倪天华说，安了家，心就更安了。

　　“说实话，做餐饮辛苦。”史拥说。从融合闽南人口味的改良菜品，到研制符合大众口味的青椒鱼，再到学习制作闽南菜、粤菜、徽菜等，他一路摸索尝试，渐渐地，不再只有云贵川地区的食客。

　　史拥夫妻俩拿出相册，向记者介绍起这些年在厦门各个景点游玩的趣事。史拥说：“厦门越变越美，治安、交通也越来越好。就拿莲岳社区来说，小区改造后，更宜居了，还加装了充电桩，方便给电动自行车充电。”

　　前几年，倪天华接过主厨担子，儿子毕业后帮忙送外卖、做帮厨，女儿有空也会搭把手，一家人齐心协力，在这第二故乡安居乐业，用勤劳与爱让舌尖上的烟火深情在鹭岛蔓延。