现在的轻食不断演变，在设计上，有月套餐、周套餐、体验餐等。 CFP供图

　　轻食最受白领女性和学生青睐。

　　厦门网讯（文/图 厦门晚报记者 许云芬）近年来，随着消费者的健康意识不断增强，轻食风尚在年轻群体中兴起，越来越多的消费者开始偏好低卡、低脂、高纤维的饮食选择，轻食市场也呈现出较大的发展潜力，例如，奈雪的茶近日在深圳开了首家轻饮轻食店。

　　业内人士认为，这种轻食化趋势不仅是消费者健康意识提升的反映，也是各品牌全力提升消费者体验的结果。

　　消费者

　　为了减肥 只能先“管住嘴”

　　为了保持身材和健康，市民王女士每周至少去健身房两三次，锻炼前后，她一般只吃减脂餐。“有空的时候，我就在家自己做，有时候太忙或者来不及，就点一份外卖。”王女士说，自己做减脂餐其实也简单，就是水煮牛肉或鸡胸肉之类，再加上一些杂粮、沙拉。

　　陈小姐是95后，最近，她在附近的一家轻食店定了一个月的套餐，目前已经吃了一周多时间。“主要是夏天快到了，接下来要控制一下热量，保持身材，穿上好看的衣服。而且，国家不是提倡减肥吗？前一段时间吃得比较油腻，所以这段时间想吃得健康一点。”陈小姐说，她对运动不是很感兴趣，为了减肥，只能先“管住嘴”。

　　记者在一些外卖平台看到，近年来，我市增加了不少轻食餐厅，餐食以高蛋白低脂肪为主，装饰氛围主打清新风格。除了堂食外，还有一些提供周卡、月卡订餐和外卖到家服务，供轻食爱好者选择，在一些白领女性和学生党中颇受欢迎。

　　不过，也有网友提醒，有些专做外卖的轻食店也存在一定的卫生问题，最好先到店里看看，选择卫生可靠的门店。

　　轻食店

　　竞争激烈 对品控要求提高

　　近日，记者来到位于湖滨东路的纽曼轻食店，不到上午11点，店员们就开始忙碌了，忙着备餐、打包，美团外卖订单的提示音不停响起，打包好的餐食放在柜台上，快递小哥们进进出出取餐。从11点到11点10分，根据提示音估算，10分钟时间该店就接了不下10单。

　　一名店员介绍，这家店开3年了，现在的生意反倒不如之前，“这主要是因为，同类型的店开得多了，竞争更激烈了。”

　　记者在餐桌上发现了相关的介绍牌：“月享卡800多元，共30餐，可任意轻食加饮品或汤品。只限到店使用，如需配送，配送费自理。”店员说，他们店目前还没有办卡会员。记者发现，该门店的面积目测仅有十几平方米，可供堂食的餐位并不多，估计这是该店没有办卡会员的主要原因。

　　另一家开在社区里的连锁轻食店店主告诉记者，他接手这个团队一年多，旺季的时候，一天出单量可以达到100单左右，目前的生意尚可。“也不能说不好做，主要是门店的管理包括人力、品控等方面有更高的要求。”店主说，他们主要以外卖为主，覆盖附近3公里左右的范围。

　　记者来到一家专做蔬果汁的饮品店。工作人员介绍，他们主要采用冷榨技术，最大程度保持食物的营养与鲜活。“我们在厦门经营多年了，蔬菜果汁套餐主要作为轻断食代餐，1日至3日的都有，消费群体主要是年轻女性，还有一些是上海、北京等地的客户，下单后通过顺丰冷链送达。”

　　提醒

　　品类丰富 是否健康需甄别

　　“如果你认为轻食就是‘吃草’，那就错了。”多位轻食店店主告诉记者，其实，现在的轻食也在不断演变，有烘焙轻食，还有适合中国人口味的沙拉，有带辣味的，也有不辣的。以后如果有中式的，也会结合起来。在设计上，有月套餐、周套餐、体验餐等。

　　《中国居民膳食指南》建议，每天摄入12种以上食物，每周至少25种。一份单价20元左右的轻食餐，主食类有玉米、紫薯、南瓜、土豆、各种杂粮饭、杂粮面包等；蛋白质可供选择的有鸡胸肉、瘦牛肉、虾类、鱼类、水煮蛋等，再加上各种蔬菜搭配，食材种类七八种，甚至可达十余种，看起来，基本可以满足膳食“多样化”的需求。

　　但也有网友发现，就单独一顿轻食套餐来看，食材算比较丰富，但如果多点几顿就会发现，受轻食制作方式和保质期的制约，可选的食材其实并不多。而且，还需注意的是，一些商家为了好吃，可能会对套餐里的鱼块、鸡胸肉块、牛排条等进行油炸或者油煎，甚至还有腌肉、烟熏火腿切片、培根等深加工肉制品，购买时需注意甄别。还有就是众所周知的酱料问题，为了口感更好吃，一些套餐搭配的沙拉酱料，其实热量并不低。

　　专家观点

　　选择轻食 要注意合理搭配

　　■厦门市第五医院临床营养科主任、主任医师、注册营养师简荣汉：

　　随着国家体重管理年的提出，当前人们对健康管理也非常重视。这段时间以来，来门诊咨询相关问题的市民，比去年同期至少翻了一倍。当前轻食流行，体现了人们对健康饮食的追求，但同时要注意合理搭配，就是每一种食材都要达到一定的量，比如，蔬菜每餐要达到200克-250克，水果一天最好不超过350克。肉类的摄入，对于年轻人来说，每餐50克左右就可以，但对老年人来说，最好每餐能达到100克以上，以防肌肉减少症。商家要注意一些烹饪手法，避免使用棕榈油、椰子油等不健康油类进行加工。

　　荤素搭配 才能吃得更健康

　　■国家一级营养师苏思宇：

　　相比一些快锅热炒的烹饪方式，轻食制作比较简单，干净清爽，营养保留得也更好一些，饮食方式也比较健康。但在选择的时候，建议尽量选择荤素搭配的轻食，才能较好地满足身体对营养的需求。对于想通过饮食调整来减肥塑形的人群，建议一定要吃高品质的早餐，即高蛋白、高维生素、高矿物质、高纤维。在一日三餐的营养分布中，早餐要占到30%-40%左右，而且一定要有适当的碳水摄入。中午可以吃得丰盛一些，晚餐要清淡，可以少吃或者不吃碳水，避免吃宵夜。