价格6元以内的雪糕受欢迎，消费者主要是儿童和青少年。

　　冰柜里的雪糕种类繁多，10元以内是大家普遍能接受的心理价位 。

消费者更加关注新产品的品质和创新性。

　　厦门网讯（文/厦门晚报记者 吴锡远 图/记者 陈嘉新）最近，网红雪糕品牌“钟薛高”子品牌“钟茂食品”被申请破产，引发消费者对雪糕市场的关注，钟薛高曾因高价被调侃为“雪糕刺客”。今年，雪糕市场呈现一幅什么样的景象呢？

　　在中山路步行街附近的一家便利店，下班回家的小张站在冰柜前，犹豫片刻，最终拿起一支价格3.5元的伊利香草冰淇淋。“解暑就行，价格太高的消受不起。”小张说。在槟榔中学附近的小卖铺，价格1-2元的“小布丁”“老冰棍”被学生们抢购一空。“好吃又不贵，是我们的最爱。”学生小吴说。

　　商家告诉记者，近期，市民的雪糕账本比较理性，价格6元以内的雪糕销量火爆，有的热门品类被卖到缺货，而价格二三十元的高价雪糕基本无人问津，感觉高价雪糕有点卖不动了。

　　【观察】

　　6元以内几乎售罄 二三十元无人问津

　　25日晚上8点，记者走进位于海晟·棕蓝海楼下的罗森便利店，该店处于槟榔小学、槟榔中学和厦门外国语学校附属小学的交会区域。每到放学时段，便利店内就会涌入许多买零食的学生。

　　“不论季节，雪糕一直是我们的热卖品。”店员说，目前店内销售的雪糕种类较为全面，有“小布丁”“绿豆冰棍”等价格在1元至3元的便宜雪糕，也有价格接近40元的哈根达斯冰淇淋。

　　便利店冰柜外侧贴着各类雪糕的价格标签。记者观察发现，价位在1元至6元之间的雪糕几乎售罄，尤其是1.5元的“小布丁”雪糕，仅剩一两支。而标价37元的高端雪糕满满当当的，几乎无人问津。“店内客人主要是青少年群体，10元以内的雪糕卖得比较好，价格贵的雪糕卖得比较少。”店员说。

　　记者通过线上平台查询罗森便利店其他门店的销售情况，按销量优先进行搜索时，排名靠前的雪糕产品价位普遍在6元以内，而价格超过20元的高端雪糕排名都比较靠后。

　　【声音】

　　10元是价格红线 5元以内是消费主场

　　市民陈先生是IT白领，每天乘坐地铁上下班，近期天气炎热，他时不时会在路边的便利店买支雪糕解解暑。“先看是不是蒙牛、伊利这些老牌子，再看有没有促销。偶尔也会尝试一些新口味，但前提是别太贵。”陈先生说，“单支10元是我的价格红线，除非约会时女朋友非要买一些造型可爱的雪糕，不然一般不会买。这算是为颜值缴‘情绪税’吧。”

　　陈先生认为，原料可能是影响雪糕价格的决定因素，“雪糕真要卖出高价，至少得用肉眼可见的好材料吧，比如大块巧克力、真实果肉。”

　　“2-5元是我的消费主场，超过5元我一律不考虑。”家住槟榔中学附近的李先生说，他购买雪糕时，比较看重雪糕的品牌。“有些雪糕品牌，我从小吃到大，味道还是有保证的。我也不排斥一些新品牌、新口味。只要好吃，而且价格不高过5元，我都会考虑。”

　　“10元以内应该是大家普遍能接受的一个区间。”市民小张说，多年前他曾经尝过价格接近50元的冰淇淋。“我觉得，贵的和便宜的口感上尝不出有什么不同，大部分贵的冰淇淋应该都是品牌溢价。”

　　【分析】

　　中间高两端低 雪糕市场呈橄榄型结构

　　“目前厦门雪糕市场呈现橄榄型结构，具体来说，就是中间高，两端低。5-6元价格区的雪糕占据市场销量的50%；2-4元区间增长快速，目前占30%份额；而9元以上雪糕的销量则在不断下降。”见福便利店相关负责人张利说，这种价格区间的变化包含很多因素。“今年厦门雨季来得晚，整体冷冻品的销售较去年同期都略有下降。此外，市民消费观念的变化也是很重要的一项因素。雪糕在大部分人的认知中属于零食，现在15元就可以吃一餐饭，用10元往上的价格去买一支雪糕，对大部分人来说还是太贵了。”

　　张利说，无论是孩子还是大人，现在都注重对甜度的管控。“如何控糖，实现雪糕健康化的同时保证口感的丰富，成了未来行业发展的趋势。近期，水果类冰品尤其是水果类雪糕，在市场上呈现出强劲的增长势头。这类产品采用真实水果成分，因此更受消费者欢迎。”

　　张利说，目前消费者对于雪糕品牌的认知度在降低，而对于创新产品的兴趣却在提升。“消费者不再仅仅局限于过去传统的老品牌，而是更加关注新产品的品质和创新性。”