店家将甘蔗切段按盒或榨汁销售。 记者 刘东华 摄

甘蔗上市。 记者 吴佳 摄 

　　厦门网讯（厦门晚报记者 吴佳）甘蔗是秋冬时节上市。记者走访鹭岛市场发现，众多商超及水果店、水果摊的显眼位置已摆上甘蔗，榨汁机等设备也几乎成了“标配”，盒装的果切同步开售且颇受欢迎。不过有市民反映，目前买到的甘蔗甜度稍逊去年。业内人士解释，甘蔗糖分积累需低温助力，而今年其成熟期气温偏高，不过甘蔗长势喜人，再等等其口感会更佳。

　　探访

　　现在是甘蔗上市早期 量少且未进入最佳赏味期

　　在某小区的一家水果连锁店内，“甘蔗专区”设置在门店沿街位置，顾客不进门就能一眼瞧见。有按根卖的，有按重量出售的，还有瓶装甘蔗汁及削皮后按盒标价的果切，满足消费者多样化需求。一旁的筐内已经堆满了甘蔗皮，店员一边帮顾客削皮切段一边介绍，黑皮甘蔗13.9元/根、黄金甘蔗19.9元/根、精选的黄金甘蔗段每500克4.8元，瓶装甘蔗汁和果切因为食用方便，所以走货快，黄皮甘蔗脆一点，汁水也更丰富。

　　爱吃甘蔗的廖女士在上个月天气刚一转凉，就入手了“今秋第一根甘蔗”。不过，她说，“不够甜”是家人的一致反馈，“不知道是我不会挑还是今年甘蔗本来就不太甜？”

　　针对廖女士反映“甘蔗不够甜”的情况，福建省农业科学院亚热带农业研究所副研究员张树河说，现在还是甘蔗上市早期，供应量少也未进入最佳赏味期。他进一步分析，温度是甘蔗积累糖分的一个关键环境因素，低温有助于其糖分转化和积累。但是，今年甘蔗成熟期的气温明显高于去年，在一定程度上影响了其甜度。所以，想要吃甜甜的甘蔗，可以等天气再冷一些，每年的12月至次年3月是福建甘蔗的集中上市期，口感也会更佳。

　　同安区田洋村的“田洋果蔗”一直备受推崇，眼下也还未集中采收。“目前种植面积约500亩（一亩约等于666.7平方米），主要有紫皮和黄皮两种，得益于生长期雨水充足，又无台风影响，今年田洋果蔗长得又粗又高，水分也很足，但是目前还不够甜，我们计划等到本月中旬再采收，让甘蔗在田间地头多攒一攒糖分。”田洋村党委书记、村委会主任陈水让说。

　　食用

　　既能鲜食也可入菜 一根甘蔗N种吃法

　　“秋季适量食用甘蔗可为健康加分。”片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师邱晓东说，中医认为，秋季需要润肺，而甘蔗正好有清热润燥、生津止渴等作用，尤其抽烟的人很适合吃甘蔗。同时，甘蔗中含有大量的水分及糖分，口渴的时候吃一点甘蔗能够马上缓解，同时甘蔗对缓解酒后烦躁不适也有效果。不过，糖尿病人群、容易腹泻和患有肠炎的人群不适宜食用甘蔗。

　　邱晓东说，甘蔗除了鲜食，还是上好的应季食材，一根甘蔗可以有N种吃法。他说，甘蔗含蔗糖可以提鲜，并且切块和马蹄一起炖水，能润喉利咽、清热祛火；切小段与羊肉一起炖，可中和羊肉的热性，食用不易上火，膳食纤维的吸附作用能让味道鲜美不油腻，适合秋冬进补。

　　“到了田洋村，一定要品尝甘蔗宴。”陈水让告诉记者，在田洋村，甘蔗和众多食材“碰撞”出令人垂涎的甘蔗美食，比如甘蔗蒸蛋、甘蔗鸡、甜蔗咕噜肉、猪肝沿蔗汤、甘蔗汤圆等，在煲羊肉、炒芦笋、红烧鱼、封肉等菜肴中，他们也会运用甘蔗提鲜。

　　近年来，甘蔗已成为田洋村探索农文旅融合发展道路的核心，砍甘蔗、扛甘蔗、榨甘蔗、甘蔗宴等体验项目吸引了大批市民游客到访。“到了甘蔗采收季，几乎每周都会有团建和研学队伍进村，他们在感受田园乐趣的同时品尝甘蔗美食，田洋村俨然成了高人气的周末度假目的地。”陈水让说。

　　科普

　　甘蔗分果蔗和糖蔗

　　福建省农业科学院亚热带农业研究所副研究员张树河说，甘蔗是个统称，按照用途划分，有果蔗和糖蔗。其中，果蔗是专供鲜食的甘蔗，其表皮易撕、纤维少、糖分适中、汁多；糖蔗是制糖原料，因为表皮硬、纤维多、口感较差，一般不会市售鲜食，所以消费者在市场上买到的一般都是果蔗。

　　如何挑选到一根好吃的甘蔗？张树河建议，看节长、比粗细、无水裂。一般来说，要挑选那些粗细均匀、节头少、节间较长且最好不要有开裂的甘蔗。